La gala más esperada de la gastronomía española y portuguesa llegó ayer al Palacio de Congresos ‘El Greco’ de Toledo. La edición 2023 de la ceremonia de la Guía Michelin España & Portugal reunió a cientos de profesionales del sector con objeto de otorgar las estrellas a los mejores restaurantes de ambos países. Entre las distinciones, en Ecohostelero queremos destacar el reconocimiento de la Estrella Verde.
Las Estrellas Verdes ponen en valor a aquellos negocios de hostelería que ofrecen una cocina más responsable con el medioambiente. Guía Michelin estrenó en 2020 esta distinción con la idea de apoyar las prácticas sostenibles y crear conciencia de la problemática existente dentro del sector.
En la Guía Michelin España y Portugal 2023, los inspectores concedieron 14 nuevas Estrellas Verdes para destacar las estrategias de sostenibilidad llevadas a cabo por los restaurantes. Con estas nuevas incorporaciones, ya se alcanzan los 42 restaurantes con esta distinción.
ESPAÑA
Casas-Ibáñez (Castilla-La Mancha) – Oba
Cereceda (Principado de Asturias) – Narbasu
Daroca de Rioja (La Rioja) Venta Moncalvillo
San Sebastián (País Vasco) – Zelai Txiki
Fuentespalda (Aragón) – El Visco
Lekunberri (Comunidad Foral de Navarra) – Maskarada
Las Palmas de Gran Canaria (Canarias) – Muxgo
Peñafiel (Castilla y León) – Ambivium
Sant Martí Sarroca (Cataluña) – Casa Nova
Santa Cruz de Campezo (País Vasco) – ARREA!
Santander (Cantabria) – Casona del Judío
Ulldecona (Cataluña) – Les Moles
Zaragoza (Aragón) – Cancook
PORTUGAL
Passos de Silgueiros (Viseu) – Mesa de Lemos
Por primera vez en las tres ediciones de estas nuevas distinciones, Michelin decide suprimir una Estrella Verde, a El Llar de Viri, en San Román de Candamo (Asturias).
Guía Michelin continúa apostando por destacar los establecimientos pioneros en gastronomía sostenible con la Estrella Verde: “Juntos, y cada uno a su manera, estos establecimientos crean experiencias que combinan la excelencia gastronómica con un notable compromiso con la eco-responsabilidad”, afirman.
Fuente de la foto: Gastroeconomy