Reprodueix vídeo

Nuestros embajadores

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Nombre Apellido

Lorem ipsum ***

Restaurante

Cristina Calvo

A Espanya gràcies al nostre clima i situació comptem amb molt bons productes, això unit a pràctiques com cuinar amb productes frescos, locals i de temporada, fa que la nostra hostaleria tingui un bon nivell de base en sostenibilitat, però això és només una part de la sostenibilitat dins de la restauració.

La Sostenibilitat és un terme molt ampli, i amb les seves pràctiques tractem de contribuir a la protecció ambiental i dels ecosistemes, el respecte als animals, la salut i estils de vida saludables de les persones, reduint les emissions de CO₂ a l’atmosfera.

En el nostre restaurant K&Co. Sustanaible Kitchen Bar tractem la sostenibilitat de manera global o en tot el conjunt del restaurant: La construcció, l’equipament, els proveïdors, les matèries primes, la carta, les pràctiques i la pròpia gestió del restaurant són auditades i certificades com a sostenibles avalant el projecte.

La sostenibilitat no és una tendència, és una realitat actual, ser sostenible a més ens adapta a les noves i futures legislacions, estant en millor posició per a afrontar les crisis econòmiques, alimentàries i energètiques. Plataformes com Ecohostelers ajuden a arribar a aquesta meta de sostenibilitat en la restauració fent que l’hostaleria sigui a més un exemple per a les llars, generant un impacte social positiu en tot el nostre entorn.

Miguel Ángel Mateos

Sostenible i saludable. Així és com veig jo la restauració actual. És hora de començar la revolució des de la cuina. Cal disminuir el desaprofitament alimentari, eliminar plàstics, estar en diàleg permanent amb els productors locals, apostar per l’aliment de temporada i donar protagonisme als aliments ecològics.

La cuina és el punt d’unió entre el camp i el consumidor. Posar a les nostres taules aliments ecològics pot ser el catalitzador del canvi cap a una manera de consumir més sostenible.

Es pot conscienciar a través de la cuina i sé que allò que assaborim no s’oblida mai. A través dels meus plats desenvolupo un concepte gastronòmic basat en el respecte per l’aliment, el productor i el paisatge.

Quan decidim comprar un aliment de producció ecològica contribuïm a posar en valor l’esforç d’un sector i l’entorn en el qual s’elabora.

La iniciativa EcoHosteler tanca el cercle perquè les paraules “reduir, reutilitzar i reciclar” siguin a partir d’ara accions reals en el canal HORECA.

Pablo Pastor

La idea és donar un missatge a tots els companys xefs i cuiners de les illes perquè siguin capaces d’entrar en un projecte d’ecologia en què tots remem en la mateixa direcció i ser tots molts més sostenibles.

Per a posar en pràctica la sostenibilitat i tractar de ser molt més eficaces, cal començar per la formació i tractar que tot el personal que treballi tant en les cuines com en sala es reciclin i controlin més, que existeixin indicadors que ens ajudin a ser molt més sostenibles i que la gent estigui conscienciada.

Dins de les eines que utilitzem per a ser més sostenibles es troben: controlar més el propi producte i el proveïdor. Tractar de flexibilitzar més el producte com a verdures, tubercles i hortalisses i sobretot fer costat a l’agricultura, ramaderia i la pesca perquè siguin més sostenibles i rendibles per a tots.

La sostenibilitat en el canal HORECA és importantíssima per a nosaltres sobretot en illes com Tenerife, ja que hem d’apostar més per l’agricultura ecològica, per la ramaderia de la zona, controlar la petjada de carboni i ser molt més nets i sostenibles.

Teresa Gutiérrez

En el nostre negoci, veiem de comprar matèries primeres de proximitat i donar prioritat sempre, sempre, sempre, al producte local, així que nosaltres apliquem la sostenibilitat donant prioritat sempre, al producte local i gestionant els residus i el reciclatge.

Així que animo a tots els meus companys a unir-se al projecte Ecohosteler, involucrant als nostres equips de treball en aquest camí i sobretot transmetent missatges a través de les nostres accions.