Ecohostaler és tot aquell hostaler sostenible amb el medi ambient en el seu establiment HORECA.

Que contribueix i ajuda a la preservació del planeta mitjançant el reciclatge correcte de tots els residus generats i la correcta gestió de necessitats materials de l’establiment.

Per això volem posar a la teva disposició material per a mantenir una formació contínua en tots els àmbits de la sostenibilitat

Manuals sobre sostenibilitat

#9 Producción Ecológica

Los clientes cada día están más concienciados y preocupados en consumir alimentos de calidad y ecológicamente sostenibles. Por ello, mediante este manual, podrás aprender a identificar el etiquetado de los productos ecológicos y así trabajar en tu establecimiento con una oferta ambientalmente sostenible; que no solo se adapte a los valores cada día más presentes entre los comensales, sino que ayude a hacer un consumo más responsable a nivel global.

#8 Delivery

Malgrat ser un terme que ha estat molt vinculat amb el món de la logística i la gestió de la cadena de subministrament, avui dia aquest terme anglosaxó ha adquirit especial rellevància en el sector de l’hostaleria. A través de l’hostaleria, “delivery” s’ha convertit en un terme que designa una operació comercial entre un hostaler i un consumidor.

#7 Recursos humanos y sostenibilidad

Preparar i educar al personal per a pensar i gestionar de manera sostenible, des de l’aprofitament dels recursos fins a la gestió de residus, el personal ha d’estar alineat amb l’estratègia i treballar de manera col·laborativa perquè els canvis sostenibles es realitzin. El personal ha de comunicar un missatge sòlid, ha d’estar preparat per a transmetre i justificar a un client l’estratègia en tot moment.

#6 Seguridad y calidad alimentaria

Els aliments han de ser sempre una font de salut i no suposar mai un perill, per això, la seguretat alimentària és imprescindible. No obstant això, la qualitat alimentària, que afecta la percepció del producte, depèn de cada operador i dels seus nivells d’exigència.

#5 Eficiencia energética

Una persona, servei o producte compromès amb el medi ambient, a més de necessitar menys energia per a fer els mateixos treballs, també busca proveir-se amb la major quantitat d’energies renovables o energies alternatives. L’eficiència energètica, cerca protegir el medi ambient, mitjançant la reducció d’intensitat i habituant a l’usuari a consumir únicament el necessari.

#4 Despercidio Alimentario

Segons indica El Fons de Nacions Unides per a l’Alimentació, tot desaprofitament alimentari ha de tenir-se en compte com “el descarti d’aliments aptes per al consum”, per la seva part la Unió Europea fa un pas més enllà i el defineix com a “aliments descartats per raons econòmiques, estètiques o per proximitat de data de caducitat, però perfectament comestibles i aptes per al consum humà”.

#3 Trash Cooking

Allò que les nostres mares i àvies deien “això no es tira, que serveix per a…” és en realitat el que actualment denominem com trash cooking. Una tècnica de cuina en la qual s’empren les sobres o minvaments de la cuina, per a realitzar una cuina d’aprofitament. Una manera senzilla de practicar aquesta tendència és aconseguir noves receptes per mitjà d’allò que ha sobrat a l’hora d’elaborar un servei.

#2 Stock 0

Idea d’origen japonès que estableix la realització d’un inventari òptim que permeti enfocar i reduir l’inventari disponible d’una empresa únicament als béns, productes o serveis necessaris per a evitar caure en l’obsolescència generant un aprofitament màxim dels béns, productes o serveis. Que es tradueix en un estalvi econòmic i rendibilitat de l’espai.

#1 Slow Food

La manera d’alimentar i alimentar-se en la qual s’atén i valora la qualitat, la procedència de les matèries primeres i la manera de cuinar-les. Una forma que l’hostaler té d’aplicar el Slow Food en la seva cuina és a través de l’aplicació de l’herència alimentària i cultural de la seva zona, utilitzant productes pròxims o del terreny que permetin proveir les xarxes d’intercanvi pròximes.

Soc Ecohostaler

Per poder descarregar tots els manuals d’informació accedeix a l’àrea privada per a Ecohostalers:

Vull ser Ecohostaler

Si vols convertir-te en Ecohostaler, omple el formulari d’adhesió i ens posarem en contacte amb tu al més aviat possible.

Material digital

Díptic
Ecohostaler

Què hem de reciclar al contenidor groc i beneficis ambientals.

Segell
Ecohostaler

Ets Ecohostaler, aquest és el teu segell.

Guía de barraes
Ecohostaler

Guia per tenir clar el correcte reciclatge d’envasos lleugers.

Pack per a XS (xarxes socials)

Contingut gràfic per a les teves xarxes socials, comparteix les teves accions sostenibles amb l’etiqueta #Ecohostaler

Auditories d’empremta digital sostenible

Sol·licita una auditoria d’empremta digital de les teves xarxes socials per saber si són òptimes i eficients les teves publicacions. Demana-la aquí

Vols ser sostenible o millorar la teva estratègia de valor amb el medi ambient i necessites un pla de sostenibilitat per al teu negoci?

Per això volem posar a la teva disposició material per a mantenir una formació contínua en tots els àmbits de la sostenibilitat