Ecohostaler és tot aquell hostaler sostenible amb el medi ambient en el seu establiment HORECA.

Que contribueix i ajuda a la preservació del planeta mitjançant el reciclatge correcte de tots els residus generats i la correcta gestió de necessitats materials de l’establiment.

Per això volem posar a la teva disposició material per a mantenir una formació contínua en tots els àmbits de la sostenibilitat

Manuals sobre sostenibilitat

#11 Productes sostenibles amb certificació forestal

A Ecohosteler, estem molt compromesos amb la formació de l’hostaler en el marc mediambiental. Amb aquest propòsit, hem creat un nou manual de productes sostenibles amb certificació forestal. Aquesta eina didàctica et permetrà identificar els productes procedents de boscos gestionats de manera sostenible, així com conèixer les raons per les quals triar productes certificats i com fer una compra responsable dins del teu restaurant.

#10 Redueix la petjada de Carboni

Redueix la petjada de carboni sent més sostenible a la cuina.

En aquest manual et descobrim petits canvis que tenen un gran impacte positiu al planeta.

Descobreix per on començar.

#9 Producció Ecològica

Los clientes cada día están más concienciados y preocupados en consumir alimentos de calidad y ecológicamente sostenibles. Por ello, mediante este manual, podrás aprender a identificar el etiquetado de los productos ecológicos y así trabajar en tu establecimiento con una oferta ambientalmente sostenible; que no solo se adapte a los valores cada día más presentes entre los comensales, sino que ayude a hacer un consumo más responsable a nivel global.

#8 Delivery

Malgrat ser un terme que ha estat molt vinculat amb el món de la logística i la gestió de la cadena de subministrament, avui dia aquest terme anglosaxó ha adquirit especial rellevància en el sector de l’hostaleria. A través de l’hostaleria, “delivery” s’ha convertit en un terme que designa una operació comercial entre un hostaler i un consumidor.

#7 Recursos humans i sostenibilitat

Preparar i educar al personal per a pensar i gestionar de manera sostenible, des de l’aprofitament dels recursos fins a la gestió de residus, el personal ha d’estar alineat amb l’estratègia i treballar de manera col·laborativa perquè els canvis sostenibles es realitzin. El personal ha de comunicar un missatge sòlid, ha d’estar preparat per a transmetre i justificar a un client l’estratègia en tot moment.

#6 Seguretat i qualitat alimentària

Els aliments han de ser sempre una font de salut i no suposar mai un perill, per això, la seguretat alimentària és imprescindible. No obstant això, la qualitat alimentària, que afecta la percepció del producte, depèn de cada operador i dels seus nivells d’exigència.

#5 Eficiència energètica

Una persona, servei o producte compromès amb el medi ambient, a més de necessitar menys energia per a fer els mateixos treballs, també busca proveir-se amb la major quantitat d’energies renovables o energies alternatives. L’eficiència energètica, cerca protegir el medi ambient, mitjançant la reducció d’intensitat i habituant a l’usuari a consumir únicament el necessari.

#4 Despercidi Alimentari

Segons indica El Fons de Nacions Unides per a l’Alimentació, tot desaprofitament alimentari ha de tenir-se en compte com “el descarti d’aliments aptes per al consum”, per la seva part la Unió Europea fa un pas més enllà i el defineix com a “aliments descartats per raons econòmiques, estètiques o per proximitat de data de caducitat, però perfectament comestibles i aptes per al consum humà”.

#3 Trash Cooking

Allò que les nostres mares i àvies deien “això no es tira, que serveix per a…” és en realitat el que actualment denominem com trash cooking. Una tècnica de cuina en la qual s’empren les sobres o minvaments de la cuina, per a realitzar una cuina d’aprofitament. Una manera senzilla de practicar aquesta tendència és aconseguir noves receptes per mitjà d’allò que ha sobrat a l’hora d’elaborar un servei.

#2 Stock 0

Idea d’origen japonès que estableix la realització d’un inventari òptim que permeti enfocar i reduir l’inventari disponible d’una empresa únicament als béns, productes o serveis necessaris per a evitar caure en l’obsolescència generant un aprofitament màxim dels béns, productes o serveis. Que es tradueix en un estalvi econòmic i rendibilitat de l’espai.

#1 Slow Food

La manera d’alimentar i alimentar-se en la qual s’atén i valora la qualitat, la procedència de les matèries primeres i la manera de cuinar-les. Una forma que l’hostaler té d’aplicar el Slow Food en la seva cuina és a través de l’aplicació de l’herència alimentària i cultural de la seva zona, utilitzant productes pròxims o del terreny que permetin proveir les xarxes d’intercanvi pròximes.

Soc Ecohostaler

Per poder descarregar tots els manuals d’informació accedeix a l’àrea privada per a Ecohostalers:

Vull ser Ecohostaler

Si vols convertir-te en Ecohostaler, omple el formulari d’adhesió i ens posarem en contacte amb tu al més aviat possible.

Material digital

Díptic
Ecohostaler

Què hem de reciclar al contenidor groc i beneficis ambientals.

Segell
Ecohostaler

Ets Ecohostaler, aquest és el teu segell.

Guía de barraes
Ecohostaler

Guia per tenir clar el correcte reciclatge d’envasos lleugers.

Pack per a XS (xarxes socials)

Contingut gràfic per a les teves xarxes socials, comparteix les teves accions sostenibles amb l’etiqueta #Ecohostaler

Auditories d’empremta digital sostenible

Sol·licita una auditoria d’empremta digital de les teves xarxes socials per saber si són òptimes i eficients les teves publicacions. Demana-la aquí

Vols ser sostenible o millorar la teva estratègia de valor amb el medi ambient i necessites un pla de sostenibilitat per al teu negoci?

Per això volem posar a la teva disposició material per a mantenir una formació contínua en tots els àmbits de la sostenibilitat