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Con este manual aprenderás a realizar una correcta conservación de los alimentos, clave para garantizar la calidad de las elaboraciones y reducir las mermas.
Con este manual aprenderás en detalle la nueva normativa: las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria, en qué medida afecta la Ley en la hostelería y cómo elaborar el Plan de Prevención en tu negocio.
Neurogastronomía y sostenibilidad: el papel de la música en la experiencia gastronómica sostenible.
Descubre cómo la gastronomía saludable está revolucionando la hostelería, adaptándose a las preferencias nutricionales contemporáneas y enfatizando la sostenibilidad y la calidad en cada plato.
En este manual descubrirás cuáles son las tendencias en innovación de productos alimentarios y ejemplos pioneros en este campo con la sostenibilidad como motor de creación.
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Esta herramienta te permitirá identificar los productos procedentes de bosques gestionados de forma sostenible y conocer las razones por las que elegir productos certificados.
En este manual descubrirás cómo realizar pequeños cambios para reducir la huella de carbono siendo más sostenible en la cocina.