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Pablo Pastor

La idea es dar un mensaje a todos los compañeros chefs y cocineros de las islas para que sean capaces de entrar en un proyecto de ecología en que todos rememos en la misma dirección y ser todos muchos más sostenibles.

Para poner en práctica sostenibilidad y tratar de ser mucho más eficaces, hay que empezar por la formación y tratar que todo el personal que trabaje tanto en las cocinas como en sala se reciclen y controlen más, que existan indicadores que nos ayuden a ser mucho más sostenibles y que la gente esté concienciada.

Dentro de las herramientas que utilizamos para ser más sostenibles se encuentran: controlar más el propio producto y el proveedor. Tartar de flexibilizar más el producto como verduras, tubérculos y hortalizas y sobre todo apoyar a la agricultura, ganadería y la pesca para que sean más sostenibles y rentables para todos.

La sostenibilidad en el canal HORECA es importantísima para nosotros sobre todo en islas como Tenerife, ya que tenemos que apostar más por la agricultura ecológica, por la ganadería de la zona, controlar la huella de carbono y ser mucho más limpios y sostenibles.

Teresa Gutiérrez

La sostenibilidad en el canal HORECA comienza por crear negocios de hostelería que mantengan una filosofía de compromiso y respeto con el medio ambiente.

En nuestro negocio, tratamos comprar materias primas de cercanía y dar prioridad siempre, siempre, siempre, al producto local, así que nosotros aplicamos la sostenibilidad dando prioridad siempre, siempre, al producto local y gestionando los residuos y el reciclaje.

Así que animo a todos mis compañeros a unirse al proyecto Ecohostelero, involucrando a nuestros equipos de trabajo en este camino y sobre todo transmitiendo mensajes a través de nuestras acciones