Madrid, 23 de febrero 2023. La sociedad cada vez es más consciente de la problemática medioambiental existente y exige una mayor responsabilidad social en el cuidado de nuestro planeta mediante acciones que atenúen el impacto desde los diferentes sectores. En este marco, la hostelería ya trabaja en ello y ha puesto en marcha diversas operaciones entre las que destaca la alianza entre la Federación de Cocineros y Reposteros de España, FACYRE, y Ecoembes, la organización medioambiental que coordina el reciclaje y el ecodiseño de envases domésticos en España.
Tras un año de la firma del primer acuerdo de colaboración, ambas entidades se han dado cita en las oficinas de Ecoembes para renovar el compromiso de seguir formando a los hosteleros de toda España en materia de sostenibilidad y reciclaje. Begoña de Benito, directora de Relaciones Externas y ESG de Ecoembes, y Pepa Muñoz, Presidenta de FACYRE y propietaria del restaurante “Qüenco de Pepa” han sido las responsables de materializar la firma entre ambas organizaciones.
El objetivo de la unión entre FACYRE y Ecoembes es cooperar en temas el ámbito de la formación, la divulgación y la transferencia de conocimiento, especialmente a través de la plataforma digital “Ecohosteleros” y las jornadas de formación -telemáticas y/o presenciales- dirigidas a personal de cocina y sala. Estas acciones pretenden dejar una huella sostenible a lo largo de toda la geografía española. Además, gracias a la renovación del acuerdo, ambas entidades participarán conjuntamente en proyectos relacionados con la economía circular y el fomento de la gestión eficiente de los residuos generados en las cocinas y salas y, en particular, de los residuos de envases.
Durante el acto, Pepa Muñoz le ha hecho entrega a Begoña de Benito de una chaquetilla de chef con los logos de ambas organizaciones bordadas, como gesto representativo de la estrecha relación existente entre FACYRE y Ecoembes, así como el compromiso de seguir colaborando conjuntamente para hacer frente a los retos del sector hostelero en materia de sostenibilidad y reciclaje. “Desde FACYRE trabajamos cada día para impulsar el correcto reciclaje y la sostenibilidad en cada espacio del restaurante, desde la cocina hasta la sala. La renovación del acuerdo con Ecoembes nos permitirá seguir concienciando a los hosteleros sobre la problemática existente, así como seguir avanzando en la correcta gestión de los recursos y residuos dentro de los establecimientos HORECA”, ha afirmado Pepa Muñoz, presidenta de FACYRE.
Pr su parte, Begoña de Benito, directora de Relaciones Externas y ESG de Ecoembes, ha enfatizado que “para avanzar hacia una economía circular es imprescindible la acción conjunta de toda la cadena de valor, donde la hostelería juega un papel fundamental no solo por el volumen de envases y residuos que maneja, sino también por el papel ejemplarizante que puede jugar ante sus clientes. Mediante la colaboración entre Ecoembes y FACYRE queremos dar un paso más en nuestro acompañamiento al sector para que sea más sostenible al tiempo que cumple con sus obligaciones legales”