El sector de la gastronomía se reunió el pasado martes 14 de diciembre para celebrar la Gala de la Guía Michelin España y Portugal 2022. El encuentro se celebró de forma presencial en el Palau de les Arts Reina Sofía de Valencia, y con un colofón gastronómico de figuras de la comunidad, coordinadas por Quique Dacosta.
Entre los galardones, Michelin apostó de nuevo por las Estrellas Verdes a la sostenibilidad y otorgó ocho nuevas en la Península. En España, les correspondieron a:
- El Celler de Can Roca(Girona) con dos Estrellas Michelin
- Cenador de Amós(Villaverde de Pontones) con tres Estrellas Michelin
- Coque (Madrid), con dos Estrellas Michelin
- Maca de Castro(con una estrella, en Puerto de Alcúdia, Mallorca)
- Finca Alfoliz (nuevo proyecto de Xanty Elías en Aljaraque)
- Lera(casa de Luis Lera en Castroverde de Campos).
A través de este premio, la Guía Michelin quiere reconocer y aportar valor a aquellos restaurantes que comparten una filosofía sostenible, respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente mediante una correcta gestión de recursos y residuos.
La prestigiosa distinción Estrella Verde fue incorporada por Michelin el pasado año, y premia a los restaurantes que están a la vanguardia de la gastronomía sostenible a través del pictograma en forma de trébol verde de cinco hojas.
Este galardón refleja iniciativas virtuosas y enfoques profundamente comprometidos con su comunidad de gastrónomos y con todo el sector. En total, junto con los restaurantes ya destacados el año pasado, la guía Michelin 2022 España & Portugal incluye 29 restaurantes con una Estrella Verde.
Premiados de la Gala de la Guía Michelin España y Portugal 2022
La gala llegó sin nuevas incorporaciones al grupo de restaurantes triestrellados, que siguen siendo once en España y ninguno en Portugal. Sin embargo, sí dejó cuatro nuevos dos estrellas Michelin:
- Amelia es el proyecto de Paulo Airaudo (San Sebastián). “Estamos muy felices de haber aportado un granito de arena a una ciudad llena de grandes cocineros”, afirmó Airaudo.
- Voro es el restaurante (en Canyames, Mallorca) dónde se pueden degustar los platos del Chef Álvaro Salazar.
- El restaurante homónimo de Iván Cerdeño (Cigarral del Ángel, Toledo). “Un homenaje a los productos de La Mancha con unas composiciones creativas y el entorno”, valoró Michelin.
- Smoked Room en el hotel Hyatt Regency Hesperia (Madrid). Este restaurante pertenece al grupo Dani García y recibió la concesión directa de dos estrellas.
La celebración de la fiesta de la gastronomía finalizó con un nuevo mapa de la Península Ibérica que dibuja 33 nuevas estrellas -27 para España, cinco para Portugal y una para Andorra-, y en la que la comunidad anfitriona (Comunidad Valenciana) se alzó con seis preciadas estrellas.
