Los hermanos Roca han elegido la mantequilla de Soria para su proyecto de “Gastronomía sostenible” estrenando nueva temporada de los mejores productos de invierno.
Los propietarios de El Celles de Can Roc, eligen cada mes los ingredientes de temporada para elaborar varias preparaciones que, los suscriptores de los envíos podrán realizar.
La cesta de este mes de enero contiene una col de Cambrils (Tarragona), trufa de una empresa con plantaciones en Guadalajara y Teruel, mantequilla soriana y nata de Villanueva del Pardillo (Madrid), patata ecológica de La Cerdeña, sobrasada mallorquina y un vino blanco envejecido en madera de La Rioja.
La col es la protagonista de la receta propuesta por Joan, que plantea cocinarla entera al horno con salsa de mantequilla, producto que llega desde Soria. “El producto clave del mes de enero es la col” como bien ha explicado Joan Roca, muy interesante desde el punto de vista nutritivo, por el aporte de propiedades saludables.