9 Producción Ecológica

9 Producción Ecológica

A través de este manual, podrás aprender a identificar el etiquetado de los productos ecológicos y así trabajar en tu establecimiento con una oferta ambientalmente sostenible.

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8 Delivery

8 Delivery

Descubre cómo poner en práctica el servicio de Delivery en tu establecimiento de hostelería a través de este manual formativo. 

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7 Recursos humanos y sostenibilidad

7 Recursos humanos y sostenibilidad

Este manual te ayudará a preparar y educar a tu personal para pensar y gestionar de forma sostenible, desde el aprovechamiento de los recursos, hasta la gestión de residuos. 

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5 Eficiencia energética

5 Eficiencia energética

A través de este manual, podrás conocer cómo realizar una gestión eficiente de la energía de tu establecimiento hostelero, reduciendo la intensidad y habituando al usuario a consumir únicamente lo necesario.

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4 Despercidio Alimentario

4 Despercidio Alimentario

Según indica El Fondo de Naciones Unidas para la Alimentación, todo desperdicio alimentario debe de tenerse en cuenta como: “el descarte de alimentos aptos para el consumo”. 

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3 Trash Cooking

3 Trash Cooking

Este manual te ofrece una guía para aplicar trash cooking en tu restaurante. Una técnica de cocina en la que se emplean las sobras o mermas de la cocina, para realizar una cocina de aprovechamiento. 

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2 Stock 0

2 Stock 0

Este manual te ofrece un mapa de ruta para realizar un inventario óptimo que permita enfocar y reducir el inventario disponible de una empresa, únicamente a los bienes, productos o servicios necesarios, para evitar caer en la obsolescencia. 

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